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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 親子種菱角 幫水雉蓋新家

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中國時報【莊曜聰╱台南報導】

台南官田復育水雉有成，根據最新普查資料已經有1478隻，近期，水雉進入繁殖期，水雉生態園區的水池也陸續種下菱角，要為水雉布置新家，6日開放親子報名體驗種菱角；為全台溼地而走的高市野鳥協會總幹事林昆海也到訪，他目睹水雉孵蛋景象，大讚復育成績，若能擴大農民友善耕作範圍，將能永續經營成為良好範例。

盼擴大友善耕作

有「凌波仙子」之稱的水雉換羽期已結束，公鳥身上換上斑斕炫目的新羽毛，也宣告繁殖期正式來到，占地15公頃的水雉生態園區共有11座大小不等的生態池，近期陸續種植菱角，就是要為這群嬌客營造良好的生存環境。

園區主任李文珍說，農民在一期稻作收割後才會種植菱角，且目前有缺水疑慮，或多或少影響農民栽種意願，但園區仍配合水雉繁殖期程，進行環境營造工作，之前故障的深水井也已修復，水源暫無問題；昨天開放親子報名體驗種菱角並解說水雉生態，眾人穿上青蛙裝下水移栽菱角，玩得不亦樂乎。

讚園區復育有成

林昆海日前單車環島踏查全台沿海溼地、走訪澎湖等離島，現在正勘查內陸埤塘水圳型溼地，昨日正好來到官田水雉生態園區，他說，嘉南地區有19處埤圳型溼地，多少牽涉到開發及維護問題，水雉園區從8年前開始保育，族群在周邊成長近50倍，可謂本土鳥種復育很成功的案例。

林昆海認為，溼地問題要各界合力解決，像埤圳型溼地就會面臨政府與民間開發問題，原有生態不容易維持，近期沿海地區又因為政府發展綠能，業者種電反而與溼地爭地，情況不甚樂觀。

 為什麼主廚說日本和牛要吃A4而不是A5的？

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鮨彩壽司主廚黃嘉豪說，他自己在家也常做壽喜燒，好吃的祕訣是和牛兩面頂多涮10秒鐘就起鍋入口。（攝影/ 鄭國強）

去日本旅遊的國人，享受一餐和牛的壽喜燒或者牛排成了令人期待的行程，和牛不帶筋，所以沒有咬勁，加熱後油脂溶化的口感，嘴巴不會油滋滋的，而且新鮮的和牛還可以讓你吃到肉的自然甜味，是饕客最愛，然而餐廳大廚建議，若要分等級，可以選擇A4等級的和牛而不是A5。

這是為什麼呢？肯信餐飲集團旗下鮨彩壽司主廚黃嘉豪說，台灣坊間很多餐廳多使用A5和牛，「其實你在日本吃的和牛感覺和台灣不太一樣，一般日本人食用選A4的和牛，因油脂分布最符合和牛吃起來最美味的程度。」

A4等級和牛的油脂分布最符合吃起來最美味的程度。（攝影/ 鄭國強）

若要以和牛做壽喜燒，黃嘉豪認為最主要是把醬油、味淋、清酒按照一定的比例調配，或者去大賣場、超市把市售壽喜汁買回家，「自己加上洋蔥、蔥段，加一點奶油去炒過，再加上買來的醬汁，不止和牛，很多肉都可以搭配。」

黃嘉豪再度提醒，「記得，兩面涮10秒鐘就可以吃了喔。」而且他還說，配著燒酒邊吃邊喝，最愜意了。

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